Gıda Katkı Maddeleri |

ONLINE ÖDEME

Ana Sayfa > ÜRÜNLER > Gıda Katkı Maddeleri >

Gıda Katkı Maddeleri

ALFA TOKOFEROL | Vitamin E
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALFA TOKOFEROL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin E
  
  Kategori
  
  :
  
  VİTAMİNLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdaların içerdikleri yağın oksidasyonunu ve sonrasında acı tat oluşumunu engeller ( E 307 )
ALFA TOKOFEROL ASETAT | Vitamin E Asetat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALFA TOKOFEROL ASETAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin E Asetat
  
  Kategori
  
  :
  
  VİTAMİNLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdaların içerdikleri yağın oksidasyonunu ve sonrasında acı tat oluşumunu engeller ( E 307 )
ALURA RED AC | Alura RED AC
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALURA RED AC
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Alura RED AC
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koyu kırmızı renkte, toz, suda çözünür boya ( E 129 )
AMARANT | Amarant
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AMARANT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Amarant
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızımsı kahverengi/koyu kırmızımsı kahverengi renkte, toz, suda çözünür boya ( E 123 )
AMONYUM KARBONATLAR | Amonyum Karbonatlar
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AMONYUM KARBONATLAR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Amonyum Karbonatlar
  
  Kategori
  
  :
  
  KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Amonyum bikarbonat ile birlikte kullanıldığında kakao tozunun alkalizasyonunda ve pişirmede karbondioksit oluşturmak amacıyla kullanılmaktadır ( E 503 )
ARAP ZAMKI | Gum Arabik
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ARAP ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Gum Arabik
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Geleneksel sakızlarda, pastillerde kullanılmaktadır ve lokum benzeri sekerlemelerde köpük sabitleyici olarak da kullanılmaktadır ( E 414 )
ASESÜLFAM K | Asesülfam K
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASESÜLFAM K
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Asesülfam K
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sakkarozdan 200 kat daha tatlıdır, diğer tatlandırıcılar ile birlikte sinerjistik etkiye sahiptir, dayanıklı bir raf ömrüne sahiptir ve ısıya dayanıklıdır ( E 950)
ASETİK ASİT | Asetik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASETİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Asetik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Bakteri ve mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır. En yüksek aktivitesi düşük pH değerlerindedir. Asidik gıdalarda tampon olarak da kullanılır. Bir aroma bileşeni olarak da kullanılır ( E 260 )
ASKORBİK ASİT | Vitamin C
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASKORBİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin C
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Askorbik asit C vitaminidir; bununla birlikte; E300 olarak etiketlendiği zaman vitamin takviyesi olarak eklenemez. Gıdalara eklendiği zaman, antioksidan ve ekmek zenginleştirici gibi fonksiyon gösterir (E 300 )
ASPARTAM | Aspartam
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASPARTAM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Aspartam
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Çoğu düşük kalorili tatlandırıcı vücut tarafından sindirilemez ve hiç enerji sağlamaz. Aspartam ise bir istisnadır ve doğal olarak metabolize olur.Aspartam sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ( E 951 )
AZORUBİN | Karmoisin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AZORUBİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karmoisin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı renkte, toz, suda çözünür ( E 122)
BENZOİK ASİT | Benzoik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BENZOİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Benzoik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Benzoik asit ve benzoatlar asidik gıdalarda ,hem mayalara hem de mantara karşı koruyucu olarak kullanılır. Mantarlara karşı çok etkili değildirler ve pH 5 in üzerindeki ürünlerde etkisizdirler. Yüksek konsantrasyonları sonucunda ekşi tat ortaya çıkar ( E
BETA KAROTEN | Vitamin A
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BETA KAROTEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin A
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Hazır içecek tozlarını, şekerlemeler, bisküviler, sakız, dondurma, toz soslar, çorba tozları, fermente süt ürünleri vb...ürünleri renklendirmek için uygundur. Yağ bazlı olanlarda sıvı yağ, katı yağ , peynir, işlenmiş peynir,dondurma, çorbalar gibi gıdaların yağlı fazlarını veya pastane ürünlerini renklendirmek için uygundur ( E 160 a )
BORAKS | Sodyum Tetraborat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BORAKS
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Tetraborat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  meyveler % 5-8 oranında boraks içeren çözeltiyle yıkanarak küf mantarlarının zararlı etkileri önlenmektedir ( E 285 )
BRILLIANT BLUE FCF | Brilliant Blue FCF
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BRILLIANT BLUE FCF
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Brilliant Blue FCF
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Mavi renk için, toz, suda çözünür boya ( E 133)
BROWN HT | Brown HT
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BROWN HT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Brown HT
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kahverengi renk için, toz, suda çözünür boya ( E 155 )
BUTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİ TOLUEN | BHT
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BUTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİ TOLUEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  BHT
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Unlu mamüller, patates cips, sıvı yağ, ciklet gibi ürünlerde kullanılır. Ürün içeriğinde bulunan yağın acılaşmasını geciktiren bir antioksidandır ( E 321)
ERİTROSİN | Eritrosin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ERİTROSİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Eritrosin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı gıda renklendiricisi. Suda çözünür ( E 127 )
FOSFORİK ASİT | Fosforik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  FOSFORİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Fosforik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asit düzenleyici ve şelat ajanı (metal iyonlarını bağlamak için kullanılır). Diğer özel fonksiyonları: etin tuz geçirgenliğini arttırır ve antioksidan olarak davranır ( E 338)
FUMARİK ASİT | Fumarik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  FUMARİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Fumarik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Geniş bir aralıktaki ürünlerde yapısal stabilizatör (dengeleyici) ve asit olarak kullanılır. Aynı zamanda kabartma tozunda asit kaynagı olarakta kullanılır ( E 297 )
GLİSEROL | Gliserin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GLİSEROL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Gliserin
  
  Kategori
  
  :
  
  NEM VERİCİLER / TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Düşük kalorili tatlandırıcı, nemlendirici özelliktedir ( E 422 )
GLUKONODELTALAKTON | GDL
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GLUKONODELTALAKTON
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  GDL
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Birçok üründe metalleri bağlar. Kalsiyum ve magnezyumun çökmesini sağlamak için işlem ekipmanlarında dahi kullanılır ( E 575 )
GREEN S | Green S
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GREEN S
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Green S
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koyu yeşil gıda renklendirici, toz, suda çözünür ( E 142 )
GUAR ZAMKI | Guar Gum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GUAR ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Guar Gum
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kıvam arttırıcı, stabilizör ve emülgatör özelliktedir ( E 412)
HİDROJEN PEROKSİT %35 | Hidrojen Peroksit %35
- Ticari İsmi
  
  :
  
  HİDROJEN PEROKSİT %35
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Hidrojen Peroksit %35
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıda sektöründe süt ve meyve suyu gibi içeceklerin kutularının sterilizasyonunda ve koruyucu olarak kullanılır
HİDROKLORİK ASİT | Hidroklorik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  HİDROKLORİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Hidroklorik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kuvvetli bir asit olup, gıda formülasyonlarında asitliği yükseltmek ve proteinler gibi büyük moleküllerin hidrolizini sağlamak için kullanılmaktadır ( E 507 )
JELATİN | Jelatin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  JELATİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Jelatin
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  kıvam verme ve jelleştirme özelliği bulunan hayvansal kaynaklı bir proteindir. Toz tatlı karışımları, şekerleme pastalar, et ürünleri, bisküvi, şarap, meyve suları ve film endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ( E 441 )
JELATİN | Jelatin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  JELATİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Jelatin
  
  Kategori
  
  :
  
  TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Özel olarak formüle edilen enerji içeceklerine ve soğuk algınlığı ve nezle ilaçları gibi ilaçlara ilave edilmektedir.
KALSİYUM KARBONAT | Kalsiyum Karbonat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KALSİYUM KARBONAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kalsiyum Karbonat
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER / RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Yüzey kaplamak için beyaz renk; anti-katılaştırma ajanı, dolgu ajanı (eczacılıkla ilgili), konserve meyvelerde stabilizör ( E 170 )
KALSİYUM KLORÜR | Kalsiyum Klorür
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KALSİYUM KLORÜR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kalsiyum Klorür
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Nem tutma özelliği vardır. Zirraatte, besin sanayiinde (içme suyu yapımı, peynir imalatı, konserve yapımı...gibi) Yaygın olarak yağ (delip) çıkarmada, gıda üretimi ve yol buz kırmada kullanılır ( E 509 )
KARAGENAN | Karagenan
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KARAGENAN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karagenan
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Süt üretiminde emülsiyon dengelemede, yağ ve peynir suyu ayrımının önlenmesi, doku kazandırması ve pıhtı oluşumunun önlenmesi amaçlarıyla ilave edilmektedir.Et ürünlerinde daha iyi dilimleme, su tutma kapasitesinde artış, yumuşaklık sağlama, yağ içeriğini azaltma ve yağ ikame maddesi olarak kullanım alanı bulan gamlardır ( E 407 )
KARAMEL | Karamel
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KARAMEL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karamel
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kahverenginden siyaha renklendiriciler. Suda çözünür ve spesifiktir, bazen acı tadı vardır ( E 150 )
KSANTAN ZAMKI | Ksantan Gum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KSANTAN ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Ksantan Gum
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  kıvam artırıcı ve stabilizör olarak kullanılır. Gıdalarda ayrıca süspansiyon halinde tutucu ajan, emülsifiyer, yapılandırıcı ajan veya köpük artırıcı ajan olarak kullanılır ( E 415 )
KUNOLİN SARI | Kunolin Sarı
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KUNOLİN SARI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kunolin Sarı
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sarı renkte, toz, suda çözünür gıda renklendiricisi ( E 104 )
LAKTİK ASİT | Laktik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  LAKTİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Laktik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Fermente ve salamura gıdalarda, mikro organizma gelişimini önlemek amacıyla kullanılmaktadır. En çok peynirde olmak üzere bazı zeytin çeşitlerinde, dondurulmuş tatlılarda, gazlı içecekler gibi çeşitli alanlarda kullanılmaktadır ( E 270 )
LESİTİN | Lesitin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  LESİTİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Lesitin
  
  Kategori
  
  :
  
  EMÜLGATÖRLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Margarinlerde emülgatör olarak ve çamurumsuluğu önleme; çikolata, karameller ve kaplama maddelerinde yapışmayı önleme, kristalizasyon ve viskosite kontrolü; unlu mamüllerde kristalizasyon kontrolü, emülgatör, nemlendirici ve iç-dış sertleşme ajanı olarak; peynir ürünlerinde emülgatör ve serbestleşme ajanı olarak kullanılır ( E 322 )
MALİK ASİT | Malik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MALİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Malik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Meyve suları konsantrelerine asitliği düzenleyici olarak malik asit katılması içeceğin doğal lezzetini artırmakta, oksidasyonu önlemektedir. Berrak şarap elde edebilmek amacıyla şarapta asitliği düzenleyici olarak kullanılmaktadır ( E 296 )
MALTO DEKSTRİN | Malto Dekstrin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MALTO DEKSTRİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Malto Dekstrin
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sütte, dondurmada, çikolata, bisküviler, meşrubatlar, meyve özünde, baharatlarda ve et ürünlerinde kullanılmaktadır.Gıda alanında malto dextrinler toz karışımdaki diğer kuru maddelerin topaklanmasını engellemektedir. Çözündükten sonra ürünlerin yapısını iyileştirir ve pürüzsüzlük sağlar ( E 1400 )
METİL PARABEN SODYUM | Metil Paraben Sodyum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  METİL PARABEN SODYUM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Metil Paraben Sodyum
  
  Kategori
  
  :
  
  Antioksidanlar ve Koruyucular
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) ( E 219 )
MONOSODYUM GLUTAMAT | Monosodyum Glutamat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MONOSODYUM GLUTAMAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Monosodyum Glutamat
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  et, balık, tavuk, hazır çorbalar, salata sosları ve cipslerde yaygın olarak kullanılan bir aroma artırıcıdır. Çorbalar, sosis ve diğer et ürünleri, balık ve diğer su ürünleri, sebzeler, süt ürünleri ve baharat karışımları gibi birçok işlenmiş gıdada kullanılmaktadır ( E 621 )
PATENT BLUE | Patent Blue
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PATENT BLUE
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Patent Blue
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Mavi gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 131 )
PEKTİN | Pektin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PEKTİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Pektin
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pastacılık, şekerleme (jölede), süt ve süt ürünlerinde, içeceklerde ve ilaç sanayinde de jel yapıcı ve kıvam verici özelliğinden yararlanılmaktadır ( E 440 )
PONSO 4R | Ponso 4r
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PONSO 4R
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Ponso 4r
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 124 )
POTASYUM HİDROKSİT | Potasyum Hidroksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM HİDROKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Hidroksit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Güçlü alkali, asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Endüstride meyvelerin kabuklarının soyulmasını arttırıcı olarak ve siyah zeytinlerde dahi kullanılır ( E 525 )
POTASYUM KARBONATLAR | Potasyum Karbonatlar
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM KARBONATLAR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Karbonatlar
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitlik düzenleyici, alkali ve hacim arttırıcı ajan ( E 501 )
POTASYUM SORBAT | Potasyum Sorbat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM SORBAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Sorbat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  mantar ve mayalara karşı, bir koruyucudur. Bakterilere karşı etkili değildir. En iyi aktivitesi 6.5 ‘in altındaki pH değerlerindedir ( E 202 )
PROPİL PARABEN | Propil Paraben
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİL PARABEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propil Paraben
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) (E 216 )
PROPİL PARABEN SODYUM | Propil Paraben Sodyum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİL PARABEN SODYUM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propil Paraben Sodyum
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) ( E 217 )
PROPİLEN GLİKOL | Propilen Glikol
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİLEN GLİKOL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propilen Glikol
  
  Kategori
  
  :
  
  TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Çözücü ve antioksidant özelliktedir ( E 490 )
RİBOFLAVİN | Vitamin B2
- Ticari İsmi
  
  :
  
  RİBOFLAVİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin B2
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Vitamin destek tabletleri, bebek maması, sabun tozları, çorba tozları, hazır içecek tozları ve granüller gibi toz ürünleri kuvvetlendirmek için kullanılabilir. hazır içecek tozları ve sos tozları gibi toz gıda ürünlerinde ve sıvılarda renklendirici olarak kullanılır ( E 101 )
SİLİKON DİOKSİT | Silikon Dioksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SİLİKON DİOKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Silikon Dioksit
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Topaklanmayı engelleyici ajan, bira ve şarap üretiminde maya ve proteinlerin uzaklaştırılması ve köpüklenmeyi önleyici ajan ( E 551 )
SİTRİK ASİT | Sitrik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SİTRİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sitrik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pH ayarlar, asitlik sağlar, mayhoş tat sağlar, lezzeti artırır, tatlılığı düşürür, koruyucuların etkililiğini artırır, reçeller, jeller, jelatin tatlılarında jel gücünü optimize eder, tatlandırıcıları renk bozulması ve kaybolmasından alıkoyar, enzim/mikroorganizmaları etkinsizleştirir, yağ oksidasyonunu geciktirir, mayalanma prosesini destekler, renk, tat, lezzet, vitaminleri stabilize eder ( E 330 )
SODYUM ASKORBAT | Sodyum Askorbat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM ASKORBAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Askorbat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Askorbik asidin sodyum tuzudur. Oksijen tutucu özelliği nedeniyle oksidasyonu önlemek amacıyla Vitamin C destekleri, multi vitamin preparatları, gıda katkıları, meşrubatlar ve hayvan yeminde kullanılır ( E 301 )
SODYUM BENZOAT | Sodyum Benzoat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM BENZOAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Benzoat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitli gıdalardaki mikroorganizma gelişimini engellemek için kullanılır. Meyve suları, gazoz, turşu gibi gıdalarda olduğu gibi ilaç sanayinde de antimikrobiyal madde olarak kullanılır ( E 212 )
SODYUM BİKARBONAT | Sodyum Bikarbonat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM BİKARBONAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Bikarbonat
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER / KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitlik düzenleyici, alkali ve yükseltici ajan ( E 500)
SODYUM HİDROKSİT | Sodyum Hidroksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM HİDROKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Hidroksit
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdada toz kakaonun alkalizasyonunda, proteinlerin hidrolize edilmesinde ve invert şeker üretiminde reaksiyonun durdurularak asidin nötralize edilmesinde kullanılmaktadır ( E 524 )
SODYUM METABİSÜLFİT BESİN | Sodyum Metabisülfit Besin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM METABİSÜLFİT BESİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Metabisülfit Besin
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koruyucu ve renk açıcı olarak gıda ve tekstil sanayinde kullanılmaktadır. Sülfitleme ajanları özellikle kuru meyve, taze karides, kurutulmuş ve dondurulmuş patateste renk bozulmasını önlemektedirler ( E 223)
SODYUM SAKKARİN | Sodyum Sakkarin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM SAKKARİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Sakkarin
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Ucuz olması ve şekerden 350 kat daha tatlı olması dolayısıyla geniş kullanıma sahip yapay bir tatlandırıcıdır. Diyet ürünlerinde, alkolsüz içeceklerde, unlu mamüllerde ve şekerlemelerde kullanılmaktadır ( E 952 )
SODYUM SİGLEMAT | Sodyum Siglemat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM SİGLEMAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Siglemat
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Alkolsüz içecekler, süt ürünleri, konserve ürünler, pişirilmiş gıdalar, ilaç ürünleri, şekerlemeler, meyve bazlı ürünler ve soslarda kullanılmaktadır. Düşük maliyetidir ve meyve tatlarını tamamlayıcıdır ( E 952)
SORBİK ASİT | Sorbik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SORBİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sorbik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  peynir, şurup, jöle, kek, şarap ve meyve gibi ürünlerde küf önleyici olarak kullanılır. Kaplamada parlaklık düzeltmek için ve plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların üretiminde ara madde olarak kullanılır ( E 200 )
SORBİTOL | Sorbitol
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SORBİTOL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sorbitol
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI / NEM VERİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Dietetik içecek ve yiyecekler, unlu mamüller, şekerlemeler, rendelenmiş hindistan cevizi, sakız gibi ürünlerde kullanılan doğal bir tatlandırıcı ve kıvam vericidir. Ürünlerdeki nemi bünyede tutabilme özelliği de oldukça önemlidir. Sakızlarda kullanıldığında diş çürümelerini engelleyebilmektedir ( E 420 )
SUKRALOZ | Sukraloz
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SUKRALOZ
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sukraloz
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Salata sosları, kahvaltılık gevrekler, sıcak çikolata karışımları, çeşniler ve baharat karışımları, ekmek miksleri, dondurulmuş unlu mamul ürünleri. Sakızlar, pastiller. Yoğurt çeşitleri, dondurmalar. gazlı ve gazsız içeceklerde, içecek tozları, aromalı sütler, kahve çeşitleri, çay çeşitleri, konserve meyveler, reçeller, marmelatlar, turtalar, toz jöle. ( E 955 )
SUNSET YELLOW FCF | Sunset Yellow Fcf
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SUNSET YELLOW FCF
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sunset Yellow Fcf
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Turuncu-kırmızı renkte, toz, suda çözünür gıda renklendiricisi ( E 110 )
SÜLFİRİK ASİT | Sülfirik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SÜLFİRİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sülfirik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kuvvetli bir asit olup, gıdalarda asitliği yükseltmek amacıyla kullanılmaktadır. Korozif etkiye sahip olmasına karşın gıdalara seyreltik çözeltisi şeklinde katıldığı için sağlık açısından olumsuz bir durum oluşmamaktadır ( E 513 )
TARTARİK ASİT | Tartarik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TARTARİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Tartarik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asit düzenleyici ve meyvelerde ve meyvemsi aromalarda lezzet arttırıcı aynı zamanda meyvelerde ve meyve ürünlerinde renk stabilizörü. Peynirlerde antioksidanlarla birlikte sinerjistik ajan olarak renk kayıplarının ve acılaşmanın engellenmesinde kullanılmaktadır ( E 334 )
TARTRAZİN | Tartrazin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TARTRAZİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Tartrazin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sarı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 102 )
TİTANYUM DİOKSİT | Titanyum Dioksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TİTANYUM DİOKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Titanyum Dioksit
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdada meyve sularında ve toz içeceklerde, unlu mamüller, süt ürünleri, ciklet ve şekerlemeler, et-balık ürünleri, konserve meyve-sebzeler, tatlılar, soslar ve çorbalarda kullanılır. Titanyum dioksit, beyaz pigment olarak kat kat daha yaygın olarak kullanılır ( E 171 )
TRİASETİN | Triasetin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİASETİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Triasetin
  
  Kategori
  
  :
  
  NEM VERİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  sakızda plastikleştirici olarak kullanımıdır. Sigara filmlerinde plastifize ve su bağlayıcısıdır. Gıda kalitesinde triacetin; hayvan gıdalarında, tatlandırıcılarda, gıda sınıfı plastikleştirici, nem tutucu, renkli kozmetiklerde/cilt bakım ürünlerinde, gıda katkısı olarak, gıda paketlemede ve solvent olarak kullanılır ( E 1518 )
TRİKALSİYUM FOSFAT | Trikalsiyum Fosfat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİKALSİYUM FOSFAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Trikalsiyum Fosfat
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER / KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Unlu mamüllerde mayaya besiyeri olarak hizmet etmektedir. Şeker, un, toz çorba, toz içecek gibi toz ürünlerde serbest akışkanlık sağlar. İlaç sanayiinde tablet üretiminde dağıtıcı ajandır ( E 341 )
TRİSODYUM SİTRAT | Trisodyum Sitrat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİSODYUM SİTRAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Trisodyum Sitrat
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pH kontrolü, sitrik asit ile birlikte ekşilik düzenleyici, eser metal iyonlarını komplekleştirir, peynir dilimlerine esneklik verir, değişmez (uniform) erime özellikleri verir, çırpılmış kremayı stabilize eder, ette renk stabilizasyonu sağlar, et yüzeyi üzerinde fosfat sakalları oluşumunu engeller ( E 331 )
ÜRE | Üre
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ÜRE
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Üre
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  buz yapıcı bozma, alev geciktirici, katalizör, pH kontrolü için, süthane (mandıra) için ve çiftlik hayvanları için protein kaynağı, kafeinin üretiminde ara madde gibi bir çok uygulaması bulunmaktadır ( E 927b )
YAĞ ASİTLERİNİN MONO VE DİGLİSERİTLERİ | Yağ Asitlerinin Mono Vedigliseritleri
- Ticari İsmi
  
  :
  
  YAĞ ASİTLERİNİN MONO VEDİGLİSERİTLERİ
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Yağ Asitlerinin Mono Vedigliseritleri
  
  Kategori
  
  :
  
  EMÜLGATÖRLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Fırıncılık, pastacılık sektörleri ve süt ürünleri, margarinler gibi bir çok gıdada emülgatör olarak kullanılmaktadır.Et ürünlerinde yağı yeterli derecede emülsifiye etmek ve yeterli su tutulumunu sağlamak amacıyla kullanılır. Mono ve digliseridler hazır kek karışımlarında ve ambalajlanmış her türlü hazır gıdada, kahve beyazlatıcılarında ve dondurulmuş tatlılarda çok geniş kullanım alanı bulunmaktadır ( E 471 )

Türkçe

English

ONLINE ÖDEME

Ana Sayfa > ÜRÜNLER > Gıda Katkı Maddeleri >

Gıda Katkı Maddeleri

ALFA TOKOFEROL |

Vitamin E
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALFA TOKOFEROL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin E
  
  Kategori
  
  :
  
  VİTAMİNLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdaların içerdikleri yağın oksidasyonunu ve sonrasında acı tat oluşumunu engeller ( E 307 )
ALFA TOKOFEROL ASETAT |

Vitamin E Asetat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALFA TOKOFEROL ASETAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin E Asetat
  
  Kategori
  
  :
  
  VİTAMİNLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdaların içerdikleri yağın oksidasyonunu ve sonrasında acı tat oluşumunu engeller ( E 307 )
ALURA RED AC |

Alura RED AC
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALURA RED AC
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Alura RED AC
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koyu kırmızı renkte, toz, suda çözünür boya ( E 129 )
AMARANT |

Amarant
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AMARANT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Amarant
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızımsı kahverengi/koyu kırmızımsı kahverengi renkte, toz, suda çözünür boya ( E 123 )
AMONYUM KARBONATLAR |

Amonyum Karbonatlar
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AMONYUM KARBONATLAR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Amonyum Karbonatlar
  
  Kategori
  
  :
  
  KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Amonyum bikarbonat ile birlikte kullanıldığında kakao tozunun alkalizasyonunda ve pişirmede karbondioksit oluşturmak amacıyla kullanılmaktadır ( E 503 )
ARAP ZAMKI |

Gum Arabik
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ARAP ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Gum Arabik
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Geleneksel sakızlarda, pastillerde kullanılmaktadır ve lokum benzeri sekerlemelerde köpük sabitleyici olarak da kullanılmaktadır ( E 414 )
ASESÜLFAM K |

Asesülfam K
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASESÜLFAM K
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Asesülfam K
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sakkarozdan 200 kat daha tatlıdır, diğer tatlandırıcılar ile birlikte sinerjistik etkiye sahiptir, dayanıklı bir raf ömrüne sahiptir ve ısıya dayanıklıdır ( E 950)
ASETİK ASİT |

Asetik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASETİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Asetik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Bakteri ve mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır. En yüksek aktivitesi düşük pH değerlerindedir. Asidik gıdalarda tampon olarak da kullanılır. Bir aroma bileşeni olarak da kullanılır ( E 260 )
ASKORBİK ASİT |

Vitamin C
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASKORBİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin C
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Askorbik asit C vitaminidir; bununla birlikte; E300 olarak etiketlendiği zaman vitamin takviyesi olarak eklenemez. Gıdalara eklendiği zaman, antioksidan ve ekmek zenginleştirici gibi fonksiyon gösterir (E 300 )
ASPARTAM |

Aspartam
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASPARTAM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Aspartam
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Çoğu düşük kalorili tatlandırıcı vücut tarafından sindirilemez ve hiç enerji sağlamaz. Aspartam ise bir istisnadır ve doğal olarak metabolize olur.Aspartam sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ( E 951 )
AZORUBİN |

Karmoisin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AZORUBİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karmoisin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı renkte, toz, suda çözünür ( E 122)
BENZOİK ASİT |

Benzoik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BENZOİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Benzoik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Benzoik asit ve benzoatlar asidik gıdalarda ,hem mayalara hem de mantara karşı koruyucu olarak kullanılır. Mantarlara karşı çok etkili değildirler ve pH 5 in üzerindeki ürünlerde etkisizdirler. Yüksek konsantrasyonları sonucunda ekşi tat ortaya çıkar ( E
BETA KAROTEN |

Vitamin A
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BETA KAROTEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin A
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Hazır içecek tozlarını, şekerlemeler, bisküviler, sakız, dondurma, toz soslar, çorba tozları, fermente süt ürünleri vb...ürünleri renklendirmek için uygundur. Yağ bazlı olanlarda sıvı yağ, katı yağ , peynir, işlenmiş peynir,dondurma, çorbalar gibi gıdaların yağlı fazlarını veya pastane ürünlerini renklendirmek için uygundur ( E 160 a )
BORAKS |

Sodyum Tetraborat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BORAKS
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Tetraborat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  meyveler % 5-8 oranında boraks içeren çözeltiyle yıkanarak küf mantarlarının zararlı etkileri önlenmektedir ( E 285 )
BRILLIANT BLUE FCF |

Brilliant Blue FCF
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BRILLIANT BLUE FCF
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Brilliant Blue FCF
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Mavi renk için, toz, suda çözünür boya ( E 133)
BROWN HT |

Brown HT
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BROWN HT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Brown HT
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kahverengi renk için, toz, suda çözünür boya ( E 155 )
BUTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİ TOLUEN |

BHT
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BUTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİ TOLUEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  BHT
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Unlu mamüller, patates cips, sıvı yağ, ciklet gibi ürünlerde kullanılır. Ürün içeriğinde bulunan yağın acılaşmasını geciktiren bir antioksidandır ( E 321)
ERİTROSİN |

Eritrosin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ERİTROSİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Eritrosin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı gıda renklendiricisi. Suda çözünür ( E 127 )
FOSFORİK ASİT |

Fosforik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  FOSFORİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Fosforik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asit düzenleyici ve şelat ajanı (metal iyonlarını bağlamak için kullanılır). Diğer özel fonksiyonları: etin tuz geçirgenliğini arttırır ve antioksidan olarak davranır ( E 338)
FUMARİK ASİT |

Fumarik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  FUMARİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Fumarik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Geniş bir aralıktaki ürünlerde yapısal stabilizatör (dengeleyici) ve asit olarak kullanılır. Aynı zamanda kabartma tozunda asit kaynagı olarakta kullanılır ( E 297 )
GLİSEROL |

Gliserin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GLİSEROL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Gliserin
  
  Kategori
  
  :
  
  NEM VERİCİLER / TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Düşük kalorili tatlandırıcı, nemlendirici özelliktedir ( E 422 )
GLUKONODELTALAKTON |

GDL
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GLUKONODELTALAKTON
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  GDL
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Birçok üründe metalleri bağlar. Kalsiyum ve magnezyumun çökmesini sağlamak için işlem ekipmanlarında dahi kullanılır ( E 575 )
GREEN S |

Green S
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GREEN S
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Green S
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koyu yeşil gıda renklendirici, toz, suda çözünür ( E 142 )
GUAR ZAMKI |

Guar Gum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GUAR ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Guar Gum
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kıvam arttırıcı, stabilizör ve emülgatör özelliktedir ( E 412)
HİDROJEN PEROKSİT %35 |

Hidrojen Peroksit %35
- Ticari İsmi
  
  :
  
  HİDROJEN PEROKSİT %35
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Hidrojen Peroksit %35
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıda sektöründe süt ve meyve suyu gibi içeceklerin kutularının sterilizasyonunda ve koruyucu olarak kullanılır
HİDROKLORİK ASİT |

Hidroklorik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  HİDROKLORİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Hidroklorik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kuvvetli bir asit olup, gıda formülasyonlarında asitliği yükseltmek ve proteinler gibi büyük moleküllerin hidrolizini sağlamak için kullanılmaktadır ( E 507 )
JELATİN |

Jelatin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  JELATİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Jelatin
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  kıvam verme ve jelleştirme özelliği bulunan hayvansal kaynaklı bir proteindir. Toz tatlı karışımları, şekerleme pastalar, et ürünleri, bisküvi, şarap, meyve suları ve film endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ( E 441 )
JELATİN |

Jelatin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  JELATİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Jelatin
  
  Kategori
  
  :
  
  TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Özel olarak formüle edilen enerji içeceklerine ve soğuk algınlığı ve nezle ilaçları gibi ilaçlara ilave edilmektedir.
KALSİYUM KARBONAT |

Kalsiyum Karbonat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KALSİYUM KARBONAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kalsiyum Karbonat
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER / RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Yüzey kaplamak için beyaz renk; anti-katılaştırma ajanı, dolgu ajanı (eczacılıkla ilgili), konserve meyvelerde stabilizör ( E 170 )
KALSİYUM KLORÜR |

Kalsiyum Klorür
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KALSİYUM KLORÜR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kalsiyum Klorür
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Nem tutma özelliği vardır. Zirraatte, besin sanayiinde (içme suyu yapımı, peynir imalatı, konserve yapımı...gibi) Yaygın olarak yağ (delip) çıkarmada, gıda üretimi ve yol buz kırmada kullanılır ( E 509 )
KARAGENAN |

Karagenan
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KARAGENAN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karagenan
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Süt üretiminde emülsiyon dengelemede, yağ ve peynir suyu ayrımının önlenmesi, doku kazandırması ve pıhtı oluşumunun önlenmesi amaçlarıyla ilave edilmektedir.Et ürünlerinde daha iyi dilimleme, su tutma kapasitesinde artış, yumuşaklık sağlama, yağ içeriğini azaltma ve yağ ikame maddesi olarak kullanım alanı bulan gamlardır ( E 407 )
KARAMEL |

Karamel
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KARAMEL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karamel
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kahverenginden siyaha renklendiriciler. Suda çözünür ve spesifiktir, bazen acı tadı vardır ( E 150 )
KSANTAN ZAMKI |

Ksantan Gum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KSANTAN ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Ksantan Gum
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  kıvam artırıcı ve stabilizör olarak kullanılır. Gıdalarda ayrıca süspansiyon halinde tutucu ajan, emülsifiyer, yapılandırıcı ajan veya köpük artırıcı ajan olarak kullanılır ( E 415 )
KUNOLİN SARI |

Kunolin Sarı
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KUNOLİN SARI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kunolin Sarı
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sarı renkte, toz, suda çözünür gıda renklendiricisi ( E 104 )
LAKTİK ASİT |

Laktik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  LAKTİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Laktik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Fermente ve salamura gıdalarda, mikro organizma gelişimini önlemek amacıyla kullanılmaktadır. En çok peynirde olmak üzere bazı zeytin çeşitlerinde, dondurulmuş tatlılarda, gazlı içecekler gibi çeşitli alanlarda kullanılmaktadır ( E 270 )
LESİTİN |

Lesitin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  LESİTİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Lesitin
  
  Kategori
  
  :
  
  EMÜLGATÖRLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Margarinlerde emülgatör olarak ve çamurumsuluğu önleme; çikolata, karameller ve kaplama maddelerinde yapışmayı önleme, kristalizasyon ve viskosite kontrolü; unlu mamüllerde kristalizasyon kontrolü, emülgatör, nemlendirici ve iç-dış sertleşme ajanı olarak; peynir ürünlerinde emülgatör ve serbestleşme ajanı olarak kullanılır ( E 322 )
MALİK ASİT |

Malik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MALİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Malik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Meyve suları konsantrelerine asitliği düzenleyici olarak malik asit katılması içeceğin doğal lezzetini artırmakta, oksidasyonu önlemektedir. Berrak şarap elde edebilmek amacıyla şarapta asitliği düzenleyici olarak kullanılmaktadır ( E 296 )
MALTO DEKSTRİN |

Malto Dekstrin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MALTO DEKSTRİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Malto Dekstrin
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sütte, dondurmada, çikolata, bisküviler, meşrubatlar, meyve özünde, baharatlarda ve et ürünlerinde kullanılmaktadır.Gıda alanında malto dextrinler toz karışımdaki diğer kuru maddelerin topaklanmasını engellemektedir. Çözündükten sonra ürünlerin yapısını iyileştirir ve pürüzsüzlük sağlar ( E 1400 )
METİL PARABEN SODYUM |

Metil Paraben Sodyum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  METİL PARABEN SODYUM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Metil Paraben Sodyum
  
  Kategori
  
  :
  
  Antioksidanlar ve Koruyucular
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) ( E 219 )
MONOSODYUM GLUTAMAT |

Monosodyum Glutamat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MONOSODYUM GLUTAMAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Monosodyum Glutamat
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  et, balık, tavuk, hazır çorbalar, salata sosları ve cipslerde yaygın olarak kullanılan bir aroma artırıcıdır. Çorbalar, sosis ve diğer et ürünleri, balık ve diğer su ürünleri, sebzeler, süt ürünleri ve baharat karışımları gibi birçok işlenmiş gıdada kullanılmaktadır ( E 621 )
PATENT BLUE |

Patent Blue
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PATENT BLUE
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Patent Blue
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Mavi gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 131 )
PEKTİN |

Pektin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PEKTİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Pektin
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pastacılık, şekerleme (jölede), süt ve süt ürünlerinde, içeceklerde ve ilaç sanayinde de jel yapıcı ve kıvam verici özelliğinden yararlanılmaktadır ( E 440 )
PONSO 4R |

Ponso 4r
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PONSO 4R
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Ponso 4r
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 124 )
POTASYUM HİDROKSİT |

Potasyum Hidroksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM HİDROKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Hidroksit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Güçlü alkali, asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Endüstride meyvelerin kabuklarının soyulmasını arttırıcı olarak ve siyah zeytinlerde dahi kullanılır ( E 525 )
POTASYUM KARBONATLAR |

Potasyum Karbonatlar
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM KARBONATLAR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Karbonatlar
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitlik düzenleyici, alkali ve hacim arttırıcı ajan ( E 501 )
POTASYUM SORBAT |

Potasyum Sorbat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM SORBAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Sorbat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  mantar ve mayalara karşı, bir koruyucudur. Bakterilere karşı etkili değildir. En iyi aktivitesi 6.5 ‘in altındaki pH değerlerindedir ( E 202 )
PROPİL PARABEN |

Propil Paraben
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİL PARABEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propil Paraben
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) (E 216 )
PROPİL PARABEN SODYUM |

Propil Paraben Sodyum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİL PARABEN SODYUM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propil Paraben Sodyum
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) ( E 217 )
PROPİLEN GLİKOL |

Propilen Glikol
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİLEN GLİKOL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propilen Glikol
  
  Kategori
  
  :
  
  TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Çözücü ve antioksidant özelliktedir ( E 490 )
RİBOFLAVİN |

Vitamin B2
- Ticari İsmi
  
  :
  
  RİBOFLAVİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin B2
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Vitamin destek tabletleri, bebek maması, sabun tozları, çorba tozları, hazır içecek tozları ve granüller gibi toz ürünleri kuvvetlendirmek için kullanılabilir. hazır içecek tozları ve sos tozları gibi toz gıda ürünlerinde ve sıvılarda renklendirici olarak kullanılır ( E 101 )
SİLİKON DİOKSİT |

Silikon Dioksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SİLİKON DİOKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Silikon Dioksit
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Topaklanmayı engelleyici ajan, bira ve şarap üretiminde maya ve proteinlerin uzaklaştırılması ve köpüklenmeyi önleyici ajan ( E 551 )
SİTRİK ASİT |

Sitrik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SİTRİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sitrik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pH ayarlar, asitlik sağlar, mayhoş tat sağlar, lezzeti artırır, tatlılığı düşürür, koruyucuların etkililiğini artırır, reçeller, jeller, jelatin tatlılarında jel gücünü optimize eder, tatlandırıcıları renk bozulması ve kaybolmasından alıkoyar, enzim/mikroorganizmaları etkinsizleştirir, yağ oksidasyonunu geciktirir, mayalanma prosesini destekler, renk, tat, lezzet, vitaminleri stabilize eder ( E 330 )
SODYUM ASKORBAT |

Sodyum Askorbat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM ASKORBAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Askorbat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Askorbik asidin sodyum tuzudur. Oksijen tutucu özelliği nedeniyle oksidasyonu önlemek amacıyla Vitamin C destekleri, multi vitamin preparatları, gıda katkıları, meşrubatlar ve hayvan yeminde kullanılır ( E 301 )
SODYUM BENZOAT |

Sodyum Benzoat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM BENZOAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Benzoat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitli gıdalardaki mikroorganizma gelişimini engellemek için kullanılır. Meyve suları, gazoz, turşu gibi gıdalarda olduğu gibi ilaç sanayinde de antimikrobiyal madde olarak kullanılır ( E 212 )
SODYUM BİKARBONAT |

Sodyum Bikarbonat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM BİKARBONAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Bikarbonat
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER / KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitlik düzenleyici, alkali ve yükseltici ajan ( E 500)
SODYUM HİDROKSİT |

Sodyum Hidroksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM HİDROKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Hidroksit
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdada toz kakaonun alkalizasyonunda, proteinlerin hidrolize edilmesinde ve invert şeker üretiminde reaksiyonun durdurularak asidin nötralize edilmesinde kullanılmaktadır ( E 524 )
SODYUM METABİSÜLFİT BESİN |

Sodyum Metabisülfit Besin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM METABİSÜLFİT BESİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Metabisülfit Besin
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koruyucu ve renk açıcı olarak gıda ve tekstil sanayinde kullanılmaktadır. Sülfitleme ajanları özellikle kuru meyve, taze karides, kurutulmuş ve dondurulmuş patateste renk bozulmasını önlemektedirler ( E 223)
SODYUM SAKKARİN |

Sodyum Sakkarin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM SAKKARİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Sakkarin
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Ucuz olması ve şekerden 350 kat daha tatlı olması dolayısıyla geniş kullanıma sahip yapay bir tatlandırıcıdır. Diyet ürünlerinde, alkolsüz içeceklerde, unlu mamüllerde ve şekerlemelerde kullanılmaktadır ( E 952 )
SODYUM SİGLEMAT |

Sodyum Siglemat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM SİGLEMAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Siglemat
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Alkolsüz içecekler, süt ürünleri, konserve ürünler, pişirilmiş gıdalar, ilaç ürünleri, şekerlemeler, meyve bazlı ürünler ve soslarda kullanılmaktadır. Düşük maliyetidir ve meyve tatlarını tamamlayıcıdır ( E 952)
SORBİK ASİT |

Sorbik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SORBİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sorbik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  peynir, şurup, jöle, kek, şarap ve meyve gibi ürünlerde küf önleyici olarak kullanılır. Kaplamada parlaklık düzeltmek için ve plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların üretiminde ara madde olarak kullanılır ( E 200 )
SORBİTOL |

Sorbitol
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SORBİTOL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sorbitol
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI / NEM VERİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Dietetik içecek ve yiyecekler, unlu mamüller, şekerlemeler, rendelenmiş hindistan cevizi, sakız gibi ürünlerde kullanılan doğal bir tatlandırıcı ve kıvam vericidir. Ürünlerdeki nemi bünyede tutabilme özelliği de oldukça önemlidir. Sakızlarda kullanıldığında diş çürümelerini engelleyebilmektedir ( E 420 )
SUKRALOZ |

Sukraloz
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SUKRALOZ
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sukraloz
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Salata sosları, kahvaltılık gevrekler, sıcak çikolata karışımları, çeşniler ve baharat karışımları, ekmek miksleri, dondurulmuş unlu mamul ürünleri. Sakızlar, pastiller. Yoğurt çeşitleri, dondurmalar. gazlı ve gazsız içeceklerde, içecek tozları, aromalı sütler, kahve çeşitleri, çay çeşitleri, konserve meyveler, reçeller, marmelatlar, turtalar, toz jöle. ( E 955 )
SUNSET YELLOW FCF |

Sunset Yellow Fcf
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SUNSET YELLOW FCF
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sunset Yellow Fcf
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Turuncu-kırmızı renkte, toz, suda çözünür gıda renklendiricisi ( E 110 )
SÜLFİRİK ASİT |

Sülfirik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SÜLFİRİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sülfirik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kuvvetli bir asit olup, gıdalarda asitliği yükseltmek amacıyla kullanılmaktadır. Korozif etkiye sahip olmasına karşın gıdalara seyreltik çözeltisi şeklinde katıldığı için sağlık açısından olumsuz bir durum oluşmamaktadır ( E 513 )
TARTARİK ASİT |

Tartarik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TARTARİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Tartarik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asit düzenleyici ve meyvelerde ve meyvemsi aromalarda lezzet arttırıcı aynı zamanda meyvelerde ve meyve ürünlerinde renk stabilizörü. Peynirlerde antioksidanlarla birlikte sinerjistik ajan olarak renk kayıplarının ve acılaşmanın engellenmesinde kullanılmaktadır ( E 334 )
TARTRAZİN |

Tartrazin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TARTRAZİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Tartrazin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sarı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 102 )
TİTANYUM DİOKSİT |

Titanyum Dioksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TİTANYUM DİOKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Titanyum Dioksit
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdada meyve sularında ve toz içeceklerde, unlu mamüller, süt ürünleri, ciklet ve şekerlemeler, et-balık ürünleri, konserve meyve-sebzeler, tatlılar, soslar ve çorbalarda kullanılır. Titanyum dioksit, beyaz pigment olarak kat kat daha yaygın olarak kullanılır ( E 171 )
TRİASETİN |

Triasetin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİASETİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Triasetin
  
  Kategori
  
  :
  
  NEM VERİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  sakızda plastikleştirici olarak kullanımıdır. Sigara filmlerinde plastifize ve su bağlayıcısıdır. Gıda kalitesinde triacetin; hayvan gıdalarında, tatlandırıcılarda, gıda sınıfı plastikleştirici, nem tutucu, renkli kozmetiklerde/cilt bakım ürünlerinde, gıda katkısı olarak, gıda paketlemede ve solvent olarak kullanılır ( E 1518 )
TRİKALSİYUM FOSFAT |

Trikalsiyum Fosfat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİKALSİYUM FOSFAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Trikalsiyum Fosfat
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER / KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Unlu mamüllerde mayaya besiyeri olarak hizmet etmektedir. Şeker, un, toz çorba, toz içecek gibi toz ürünlerde serbest akışkanlık sağlar. İlaç sanayiinde tablet üretiminde dağıtıcı ajandır ( E 341 )
TRİSODYUM SİTRAT |

Trisodyum Sitrat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİSODYUM SİTRAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Trisodyum Sitrat
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pH kontrolü, sitrik asit ile birlikte ekşilik düzenleyici, eser metal iyonlarını komplekleştirir, peynir dilimlerine esneklik verir, değişmez (uniform) erime özellikleri verir, çırpılmış kremayı stabilize eder, ette renk stabilizasyonu sağlar, et yüzeyi üzerinde fosfat sakalları oluşumunu engeller ( E 331 )
ÜRE |

Üre
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ÜRE
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Üre
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  buz yapıcı bozma, alev geciktirici, katalizör, pH kontrolü için, süthane (mandıra) için ve çiftlik hayvanları için protein kaynağı, kafeinin üretiminde ara madde gibi bir çok uygulaması bulunmaktadır ( E 927b )
YAĞ ASİTLERİNİN MONO VE DİGLİSERİTLERİ |

Yağ Asitlerinin Mono Vedigliseritleri
- Ticari İsmi
  
  :
  
  YAĞ ASİTLERİNİN MONO VEDİGLİSERİTLERİ
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Yağ Asitlerinin Mono Vedigliseritleri
  
  Kategori
  
  :
  
  EMÜLGATÖRLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Fırıncılık, pastacılık sektörleri ve süt ürünleri, margarinler gibi bir çok gıdada emülgatör olarak kullanılmaktadır.Et ürünlerinde yağı yeterli derecede emülsifiye etmek ve yeterli su tutulumunu sağlamak amacıyla kullanılır. Mono ve digliseridler hazır kek karışımlarında ve ambalajlanmış her türlü hazır gıdada, kahve beyazlatıcılarında ve dondurulmuş tatlılarda çok geniş kullanım alanı bulunmaktadır ( E 471 )

Türkçe

English

ONLINE ÖDEME

Ana Sayfa > ÜRÜNLER > Gıda Katkı Maddeleri >

Gıda Katkı Maddeleri

ALFA TOKOFEROL |

Vitamin E
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALFA TOKOFEROL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin E
  
  Kategori
  
  :
  
  VİTAMİNLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdaların içerdikleri yağın oksidasyonunu ve sonrasında acı tat oluşumunu engeller ( E 307 )
ALFA TOKOFEROL ASETAT |

Vitamin E Asetat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALFA TOKOFEROL ASETAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin E Asetat
  
  Kategori
  
  :
  
  VİTAMİNLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdaların içerdikleri yağın oksidasyonunu ve sonrasında acı tat oluşumunu engeller ( E 307 )
ALURA RED AC |

Alura RED AC
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ALURA RED AC
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Alura RED AC
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koyu kırmızı renkte, toz, suda çözünür boya ( E 129 )
AMARANT |

Amarant
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AMARANT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Amarant
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızımsı kahverengi/koyu kırmızımsı kahverengi renkte, toz, suda çözünür boya ( E 123 )
AMONYUM KARBONATLAR |

Amonyum Karbonatlar
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AMONYUM KARBONATLAR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Amonyum Karbonatlar
  
  Kategori
  
  :
  
  KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Amonyum bikarbonat ile birlikte kullanıldığında kakao tozunun alkalizasyonunda ve pişirmede karbondioksit oluşturmak amacıyla kullanılmaktadır ( E 503 )
ARAP ZAMKI |

Gum Arabik
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ARAP ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Gum Arabik
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Geleneksel sakızlarda, pastillerde kullanılmaktadır ve lokum benzeri sekerlemelerde köpük sabitleyici olarak da kullanılmaktadır ( E 414 )
ASESÜLFAM K |

Asesülfam K
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASESÜLFAM K
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Asesülfam K
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sakkarozdan 200 kat daha tatlıdır, diğer tatlandırıcılar ile birlikte sinerjistik etkiye sahiptir, dayanıklı bir raf ömrüne sahiptir ve ısıya dayanıklıdır ( E 950)
ASETİK ASİT |

Asetik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASETİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Asetik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER / ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Bakteri ve mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır. En yüksek aktivitesi düşük pH değerlerindedir. Asidik gıdalarda tampon olarak da kullanılır. Bir aroma bileşeni olarak da kullanılır ( E 260 )
ASKORBİK ASİT |

Vitamin C
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASKORBİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin C
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Askorbik asit C vitaminidir; bununla birlikte; E300 olarak etiketlendiği zaman vitamin takviyesi olarak eklenemez. Gıdalara eklendiği zaman, antioksidan ve ekmek zenginleştirici gibi fonksiyon gösterir (E 300 )
ASPARTAM |

Aspartam
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ASPARTAM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Aspartam
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Çoğu düşük kalorili tatlandırıcı vücut tarafından sindirilemez ve hiç enerji sağlamaz. Aspartam ise bir istisnadır ve doğal olarak metabolize olur.Aspartam sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ( E 951 )
AZORUBİN |

Karmoisin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  AZORUBİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karmoisin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı renkte, toz, suda çözünür ( E 122)
BENZOİK ASİT |

Benzoik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BENZOİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Benzoik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Benzoik asit ve benzoatlar asidik gıdalarda ,hem mayalara hem de mantara karşı koruyucu olarak kullanılır. Mantarlara karşı çok etkili değildirler ve pH 5 in üzerindeki ürünlerde etkisizdirler. Yüksek konsantrasyonları sonucunda ekşi tat ortaya çıkar ( E
BETA KAROTEN |

Vitamin A
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BETA KAROTEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin A
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Hazır içecek tozlarını, şekerlemeler, bisküviler, sakız, dondurma, toz soslar, çorba tozları, fermente süt ürünleri vb...ürünleri renklendirmek için uygundur. Yağ bazlı olanlarda sıvı yağ, katı yağ , peynir, işlenmiş peynir,dondurma, çorbalar gibi gıdaların yağlı fazlarını veya pastane ürünlerini renklendirmek için uygundur ( E 160 a )
BORAKS |

Sodyum Tetraborat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BORAKS
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Tetraborat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  meyveler % 5-8 oranında boraks içeren çözeltiyle yıkanarak küf mantarlarının zararlı etkileri önlenmektedir ( E 285 )
BRILLIANT BLUE FCF |

Brilliant Blue FCF
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BRILLIANT BLUE FCF
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Brilliant Blue FCF
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Mavi renk için, toz, suda çözünür boya ( E 133)
BROWN HT |

Brown HT
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BROWN HT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Brown HT
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kahverengi renk için, toz, suda çözünür boya ( E 155 )
BUTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİ TOLUEN |

BHT
- Ticari İsmi
  
  :
  
  BUTİLLENDİRİLMİŞ HİDROKSİ TOLUEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  BHT
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Unlu mamüller, patates cips, sıvı yağ, ciklet gibi ürünlerde kullanılır. Ürün içeriğinde bulunan yağın acılaşmasını geciktiren bir antioksidandır ( E 321)
ERİTROSİN |

Eritrosin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ERİTROSİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Eritrosin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı gıda renklendiricisi. Suda çözünür ( E 127 )
FOSFORİK ASİT |

Fosforik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  FOSFORİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Fosforik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asit düzenleyici ve şelat ajanı (metal iyonlarını bağlamak için kullanılır). Diğer özel fonksiyonları: etin tuz geçirgenliğini arttırır ve antioksidan olarak davranır ( E 338)
FUMARİK ASİT |

Fumarik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  FUMARİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Fumarik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Geniş bir aralıktaki ürünlerde yapısal stabilizatör (dengeleyici) ve asit olarak kullanılır. Aynı zamanda kabartma tozunda asit kaynagı olarakta kullanılır ( E 297 )
GLİSEROL |

Gliserin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GLİSEROL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Gliserin
  
  Kategori
  
  :
  
  NEM VERİCİLER / TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Düşük kalorili tatlandırıcı, nemlendirici özelliktedir ( E 422 )
GLUKONODELTALAKTON |

GDL
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GLUKONODELTALAKTON
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  GDL
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Birçok üründe metalleri bağlar. Kalsiyum ve magnezyumun çökmesini sağlamak için işlem ekipmanlarında dahi kullanılır ( E 575 )
GREEN S |

Green S
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GREEN S
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Green S
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koyu yeşil gıda renklendirici, toz, suda çözünür ( E 142 )
GUAR ZAMKI |

Guar Gum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  GUAR ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Guar Gum
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kıvam arttırıcı, stabilizör ve emülgatör özelliktedir ( E 412)
HİDROJEN PEROKSİT %35 |

Hidrojen Peroksit %35
- Ticari İsmi
  
  :
  
  HİDROJEN PEROKSİT %35
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Hidrojen Peroksit %35
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıda sektöründe süt ve meyve suyu gibi içeceklerin kutularının sterilizasyonunda ve koruyucu olarak kullanılır
HİDROKLORİK ASİT |

Hidroklorik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  HİDROKLORİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Hidroklorik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kuvvetli bir asit olup, gıda formülasyonlarında asitliği yükseltmek ve proteinler gibi büyük moleküllerin hidrolizini sağlamak için kullanılmaktadır ( E 507 )
JELATİN |

Jelatin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  JELATİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Jelatin
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  kıvam verme ve jelleştirme özelliği bulunan hayvansal kaynaklı bir proteindir. Toz tatlı karışımları, şekerleme pastalar, et ürünleri, bisküvi, şarap, meyve suları ve film endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ( E 441 )
JELATİN |

Jelatin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  JELATİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Jelatin
  
  Kategori
  
  :
  
  TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Özel olarak formüle edilen enerji içeceklerine ve soğuk algınlığı ve nezle ilaçları gibi ilaçlara ilave edilmektedir.
KALSİYUM KARBONAT |

Kalsiyum Karbonat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KALSİYUM KARBONAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kalsiyum Karbonat
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER / RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Yüzey kaplamak için beyaz renk; anti-katılaştırma ajanı, dolgu ajanı (eczacılıkla ilgili), konserve meyvelerde stabilizör ( E 170 )
KALSİYUM KLORÜR |

Kalsiyum Klorür
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KALSİYUM KLORÜR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kalsiyum Klorür
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Nem tutma özelliği vardır. Zirraatte, besin sanayiinde (içme suyu yapımı, peynir imalatı, konserve yapımı...gibi) Yaygın olarak yağ (delip) çıkarmada, gıda üretimi ve yol buz kırmada kullanılır ( E 509 )
KARAGENAN |

Karagenan
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KARAGENAN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karagenan
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Süt üretiminde emülsiyon dengelemede, yağ ve peynir suyu ayrımının önlenmesi, doku kazandırması ve pıhtı oluşumunun önlenmesi amaçlarıyla ilave edilmektedir.Et ürünlerinde daha iyi dilimleme, su tutma kapasitesinde artış, yumuşaklık sağlama, yağ içeriğini azaltma ve yağ ikame maddesi olarak kullanım alanı bulan gamlardır ( E 407 )
KARAMEL |

Karamel
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KARAMEL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Karamel
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kahverenginden siyaha renklendiriciler. Suda çözünür ve spesifiktir, bazen acı tadı vardır ( E 150 )
KSANTAN ZAMKI |

Ksantan Gum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KSANTAN ZAMKI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Ksantan Gum
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  kıvam artırıcı ve stabilizör olarak kullanılır. Gıdalarda ayrıca süspansiyon halinde tutucu ajan, emülsifiyer, yapılandırıcı ajan veya köpük artırıcı ajan olarak kullanılır ( E 415 )
KUNOLİN SARI |

Kunolin Sarı
- Ticari İsmi
  
  :
  
  KUNOLİN SARI
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Kunolin Sarı
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sarı renkte, toz, suda çözünür gıda renklendiricisi ( E 104 )
LAKTİK ASİT |

Laktik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  LAKTİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Laktik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Fermente ve salamura gıdalarda, mikro organizma gelişimini önlemek amacıyla kullanılmaktadır. En çok peynirde olmak üzere bazı zeytin çeşitlerinde, dondurulmuş tatlılarda, gazlı içecekler gibi çeşitli alanlarda kullanılmaktadır ( E 270 )
LESİTİN |

Lesitin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  LESİTİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Lesitin
  
  Kategori
  
  :
  
  EMÜLGATÖRLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Margarinlerde emülgatör olarak ve çamurumsuluğu önleme; çikolata, karameller ve kaplama maddelerinde yapışmayı önleme, kristalizasyon ve viskosite kontrolü; unlu mamüllerde kristalizasyon kontrolü, emülgatör, nemlendirici ve iç-dış sertleşme ajanı olarak; peynir ürünlerinde emülgatör ve serbestleşme ajanı olarak kullanılır ( E 322 )
MALİK ASİT |

Malik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MALİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Malik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Meyve suları konsantrelerine asitliği düzenleyici olarak malik asit katılması içeceğin doğal lezzetini artırmakta, oksidasyonu önlemektedir. Berrak şarap elde edebilmek amacıyla şarapta asitliği düzenleyici olarak kullanılmaktadır ( E 296 )
MALTO DEKSTRİN |

Malto Dekstrin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MALTO DEKSTRİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Malto Dekstrin
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sütte, dondurmada, çikolata, bisküviler, meşrubatlar, meyve özünde, baharatlarda ve et ürünlerinde kullanılmaktadır.Gıda alanında malto dextrinler toz karışımdaki diğer kuru maddelerin topaklanmasını engellemektedir. Çözündükten sonra ürünlerin yapısını iyileştirir ve pürüzsüzlük sağlar ( E 1400 )
METİL PARABEN SODYUM |

Metil Paraben Sodyum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  METİL PARABEN SODYUM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Metil Paraben Sodyum
  
  Kategori
  
  :
  
  Antioksidanlar ve Koruyucular
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) ( E 219 )
MONOSODYUM GLUTAMAT |

Monosodyum Glutamat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  MONOSODYUM GLUTAMAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Monosodyum Glutamat
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  et, balık, tavuk, hazır çorbalar, salata sosları ve cipslerde yaygın olarak kullanılan bir aroma artırıcıdır. Çorbalar, sosis ve diğer et ürünleri, balık ve diğer su ürünleri, sebzeler, süt ürünleri ve baharat karışımları gibi birçok işlenmiş gıdada kullanılmaktadır ( E 621 )
PATENT BLUE |

Patent Blue
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PATENT BLUE
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Patent Blue
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Mavi gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 131 )
PEKTİN |

Pektin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PEKTİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Pektin
  
  Kategori
  
  :
  
  KIVAM ARTTIRICILAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pastacılık, şekerleme (jölede), süt ve süt ürünlerinde, içeceklerde ve ilaç sanayinde de jel yapıcı ve kıvam verici özelliğinden yararlanılmaktadır ( E 440 )
PONSO 4R |

Ponso 4r
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PONSO 4R
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Ponso 4r
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kırmızı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 124 )
POTASYUM HİDROKSİT |

Potasyum Hidroksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM HİDROKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Hidroksit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Güçlü alkali, asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Endüstride meyvelerin kabuklarının soyulmasını arttırıcı olarak ve siyah zeytinlerde dahi kullanılır ( E 525 )
POTASYUM KARBONATLAR |

Potasyum Karbonatlar
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM KARBONATLAR
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Karbonatlar
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitlik düzenleyici, alkali ve hacim arttırıcı ajan ( E 501 )
POTASYUM SORBAT |

Potasyum Sorbat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  POTASYUM SORBAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Potasyum Sorbat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  mantar ve mayalara karşı, bir koruyucudur. Bakterilere karşı etkili değildir. En iyi aktivitesi 6.5 ‘in altındaki pH değerlerindedir ( E 202 )
PROPİL PARABEN |

Propil Paraben
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİL PARABEN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propil Paraben
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) (E 216 )
PROPİL PARABEN SODYUM |

Propil Paraben Sodyum
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİL PARABEN SODYUM
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propil Paraben Sodyum
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Parabenler diğer parabenlerle kombinasyon içerisinde kullanıldıklarında tek başına kullanıldıkları duruma göre daha etkilidirler (Tipik örnek metil paraben ve propil paraben’in 2:1 oranıdır) ( E 217 )
PROPİLEN GLİKOL |

Propilen Glikol
- Ticari İsmi
  
  :
  
  PROPİLEN GLİKOL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Propilen Glikol
  
  Kategori
  
  :
  
  TAŞIYICI VE ÇÖZÜCÜLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Çözücü ve antioksidant özelliktedir ( E 490 )
RİBOFLAVİN |

Vitamin B2
- Ticari İsmi
  
  :
  
  RİBOFLAVİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Vitamin B2
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Vitamin destek tabletleri, bebek maması, sabun tozları, çorba tozları, hazır içecek tozları ve granüller gibi toz ürünleri kuvvetlendirmek için kullanılabilir. hazır içecek tozları ve sos tozları gibi toz gıda ürünlerinde ve sıvılarda renklendirici olarak kullanılır ( E 101 )
SİLİKON DİOKSİT |

Silikon Dioksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SİLİKON DİOKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Silikon Dioksit
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Topaklanmayı engelleyici ajan, bira ve şarap üretiminde maya ve proteinlerin uzaklaştırılması ve köpüklenmeyi önleyici ajan ( E 551 )
SİTRİK ASİT |

Sitrik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SİTRİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sitrik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pH ayarlar, asitlik sağlar, mayhoş tat sağlar, lezzeti artırır, tatlılığı düşürür, koruyucuların etkililiğini artırır, reçeller, jeller, jelatin tatlılarında jel gücünü optimize eder, tatlandırıcıları renk bozulması ve kaybolmasından alıkoyar, enzim/mikroorganizmaları etkinsizleştirir, yağ oksidasyonunu geciktirir, mayalanma prosesini destekler, renk, tat, lezzet, vitaminleri stabilize eder ( E 330 )
SODYUM ASKORBAT |

Sodyum Askorbat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM ASKORBAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Askorbat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR / VİTAMİNLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Askorbik asidin sodyum tuzudur. Oksijen tutucu özelliği nedeniyle oksidasyonu önlemek amacıyla Vitamin C destekleri, multi vitamin preparatları, gıda katkıları, meşrubatlar ve hayvan yeminde kullanılır ( E 301 )
SODYUM BENZOAT |

Sodyum Benzoat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM BENZOAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Benzoat
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitli gıdalardaki mikroorganizma gelişimini engellemek için kullanılır. Meyve suları, gazoz, turşu gibi gıdalarda olduğu gibi ilaç sanayinde de antimikrobiyal madde olarak kullanılır ( E 212 )
SODYUM BİKARBONAT |

Sodyum Bikarbonat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM BİKARBONAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Bikarbonat
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER / KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asitlik düzenleyici, alkali ve yükseltici ajan ( E 500)
SODYUM HİDROKSİT |

Sodyum Hidroksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM HİDROKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Hidroksit
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdada toz kakaonun alkalizasyonunda, proteinlerin hidrolize edilmesinde ve invert şeker üretiminde reaksiyonun durdurularak asidin nötralize edilmesinde kullanılmaktadır ( E 524 )
SODYUM METABİSÜLFİT BESİN |

Sodyum Metabisülfit Besin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM METABİSÜLFİT BESİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Metabisülfit Besin
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Koruyucu ve renk açıcı olarak gıda ve tekstil sanayinde kullanılmaktadır. Sülfitleme ajanları özellikle kuru meyve, taze karides, kurutulmuş ve dondurulmuş patateste renk bozulmasını önlemektedirler ( E 223)
SODYUM SAKKARİN |

Sodyum Sakkarin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM SAKKARİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Sakkarin
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Ucuz olması ve şekerden 350 kat daha tatlı olması dolayısıyla geniş kullanıma sahip yapay bir tatlandırıcıdır. Diyet ürünlerinde, alkolsüz içeceklerde, unlu mamüllerde ve şekerlemelerde kullanılmaktadır ( E 952 )
SODYUM SİGLEMAT |

Sodyum Siglemat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SODYUM SİGLEMAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sodyum Siglemat
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Alkolsüz içecekler, süt ürünleri, konserve ürünler, pişirilmiş gıdalar, ilaç ürünleri, şekerlemeler, meyve bazlı ürünler ve soslarda kullanılmaktadır. Düşük maliyetidir ve meyve tatlarını tamamlayıcıdır ( E 952)
SORBİK ASİT |

Sorbik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SORBİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sorbik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ANTİOKSİDANLAR VE KORUYUCULAR
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  peynir, şurup, jöle, kek, şarap ve meyve gibi ürünlerde küf önleyici olarak kullanılır. Kaplamada parlaklık düzeltmek için ve plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların üretiminde ara madde olarak kullanılır ( E 200 )
SORBİTOL |

Sorbitol
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SORBİTOL
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sorbitol
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI / NEM VERİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Dietetik içecek ve yiyecekler, unlu mamüller, şekerlemeler, rendelenmiş hindistan cevizi, sakız gibi ürünlerde kullanılan doğal bir tatlandırıcı ve kıvam vericidir. Ürünlerdeki nemi bünyede tutabilme özelliği de oldukça önemlidir. Sakızlarda kullanıldığında diş çürümelerini engelleyebilmektedir ( E 420 )
SUKRALOZ |

Sukraloz
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SUKRALOZ
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sukraloz
  
  Kategori
  
  :
  
  TATLANDIRICILAR VE LEZZET ARTTIRICI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Salata sosları, kahvaltılık gevrekler, sıcak çikolata karışımları, çeşniler ve baharat karışımları, ekmek miksleri, dondurulmuş unlu mamul ürünleri. Sakızlar, pastiller. Yoğurt çeşitleri, dondurmalar. gazlı ve gazsız içeceklerde, içecek tozları, aromalı sütler, kahve çeşitleri, çay çeşitleri, konserve meyveler, reçeller, marmelatlar, turtalar, toz jöle. ( E 955 )
SUNSET YELLOW FCF |

Sunset Yellow Fcf
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SUNSET YELLOW FCF
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sunset Yellow Fcf
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Turuncu-kırmızı renkte, toz, suda çözünür gıda renklendiricisi ( E 110 )
SÜLFİRİK ASİT |

Sülfirik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  SÜLFİRİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Sülfirik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Kuvvetli bir asit olup, gıdalarda asitliği yükseltmek amacıyla kullanılmaktadır. Korozif etkiye sahip olmasına karşın gıdalara seyreltik çözeltisi şeklinde katıldığı için sağlık açısından olumsuz bir durum oluşmamaktadır ( E 513 )
TARTARİK ASİT |

Tartarik Asit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TARTARİK ASİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Tartarik Asit
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Asit düzenleyici ve meyvelerde ve meyvemsi aromalarda lezzet arttırıcı aynı zamanda meyvelerde ve meyve ürünlerinde renk stabilizörü. Peynirlerde antioksidanlarla birlikte sinerjistik ajan olarak renk kayıplarının ve acılaşmanın engellenmesinde kullanılmaktadır ( E 334 )
TARTRAZİN |

Tartrazin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TARTRAZİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Tartrazin
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Sarı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür ( E 102 )
TİTANYUM DİOKSİT |

Titanyum Dioksit
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TİTANYUM DİOKSİT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Titanyum Dioksit
  
  Kategori
  
  :
  
  RENKLENDİRİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Gıdada meyve sularında ve toz içeceklerde, unlu mamüller, süt ürünleri, ciklet ve şekerlemeler, et-balık ürünleri, konserve meyve-sebzeler, tatlılar, soslar ve çorbalarda kullanılır. Titanyum dioksit, beyaz pigment olarak kat kat daha yaygın olarak kullanılır ( E 171 )
TRİASETİN |

Triasetin
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİASETİN
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Triasetin
  
  Kategori
  
  :
  
  NEM VERİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  sakızda plastikleştirici olarak kullanımıdır. Sigara filmlerinde plastifize ve su bağlayıcısıdır. Gıda kalitesinde triacetin; hayvan gıdalarında, tatlandırıcılarda, gıda sınıfı plastikleştirici, nem tutucu, renkli kozmetiklerde/cilt bakım ürünlerinde, gıda katkısı olarak, gıda paketlemede ve solvent olarak kullanılır ( E 1518 )
TRİKALSİYUM FOSFAT |

Trikalsiyum Fosfat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİKALSİYUM FOSFAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Trikalsiyum Fosfat
  
  Kategori
  
  :
  
  TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER / KABARTMA AJANLARI
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Unlu mamüllerde mayaya besiyeri olarak hizmet etmektedir. Şeker, un, toz çorba, toz içecek gibi toz ürünlerde serbest akışkanlık sağlar. İlaç sanayiinde tablet üretiminde dağıtıcı ajandır ( E 341 )
TRİSODYUM SİTRAT |

Trisodyum Sitrat
- Ticari İsmi
  
  :
  
  TRİSODYUM SİTRAT
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Trisodyum Sitrat
  
  Kategori
  
  :
  
  ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  pH kontrolü, sitrik asit ile birlikte ekşilik düzenleyici, eser metal iyonlarını komplekleştirir, peynir dilimlerine esneklik verir, değişmez (uniform) erime özellikleri verir, çırpılmış kremayı stabilize eder, ette renk stabilizasyonu sağlar, et yüzeyi üzerinde fosfat sakalları oluşumunu engeller ( E 331 )
ÜRE |

Üre
- Ticari İsmi
  
  :
  
  ÜRE
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Üre
  
  Kategori
  
  :
  
  DİĞER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  buz yapıcı bozma, alev geciktirici, katalizör, pH kontrolü için, süthane (mandıra) için ve çiftlik hayvanları için protein kaynağı, kafeinin üretiminde ara madde gibi bir çok uygulaması bulunmaktadır ( E 927b )
YAĞ ASİTLERİNİN MONO VE DİGLİSERİTLERİ |

Yağ Asitlerinin Mono Vedigliseritleri
- Ticari İsmi
  
  :
  
  YAĞ ASİTLERİNİN MONO VEDİGLİSERİTLERİ
  
  Kimyasal İsmi
  
  :
  
  Yağ Asitlerinin Mono Vedigliseritleri
  
  Kategori
  
  :
  
  EMÜLGATÖRLER
  
  Kullanım Amacı
  
  :
  
  Fırıncılık, pastacılık sektörleri ve süt ürünleri, margarinler gibi bir çok gıdada emülgatör olarak kullanılmaktadır.Et ürünlerinde yağı yeterli derecede emülsifiye etmek ve yeterli su tutulumunu sağlamak amacıyla kullanılır. Mono ve digliseridler hazır kek karışımlarında ve ambalajlanmış her türlü hazır gıdada, kahve beyazlatıcılarında ve dondurulmuş tatlılarda çok geniş kullanım alanı bulunmaktadır ( E 471 )